معلومة

لماذا لا يمكنك تذوق الطعام عندما تكون مصابًا بنزلة برد؟

لماذا لا يمكنك تذوق الطعام عندما تكون مصابًا بنزلة برد؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من الملاحظات الشائعة أن الطعام لا طعم له عندما نصاب بنزلة برد. لماذا هذا؟
ما سبب عدم القدرة على التذوق عند الإصابة بالزكام؟ هل الأنف والقدرة على التذوق مرتبطان؟


تدعم هذه المراجعة الألمانية الحكمة الشائعة بأن حاسة التذوق تعتمد في الغالب على حاسة الشم. على سبيل المثال ، النصيحة الشائعة للأطفال الذين يتناولون أدوية "سيئة المذاق" هي سد الأنف. أي حالة تمنع حاسة الشم ، مثل التهاب الجيوب الأنفية من الأنفلونزا أو التهابات الجيوب الأنفية الأخرى ، أو تمنع تدفق الهواء الأنفي ، ستقلل أو تمنع الشم ، ونتيجة لذلك ، فإن غالبية حاسة التذوق.

  1. Hüttenbrink KB. [اضطرابات حاسة الشم والتذوق]. ثير أومش. 1995 نوفمبر ؛ 52 (11): 732-7. [مقال بالألمانية]

هناك العديد من العوامل التي تساهم في نكهة الطعام - المذاقات الخمسة "التقليدية" (الحلو ، الحامض ، المر ، المالح ، أومامي) ، الرائحة ، الملمس ، البهارات ، "البرودة" (مثل النعناع) ، درجة الحرارة ، إلخ. يتم الكشف عن التذوق بطرق مماثلة ، عن طريق المستقبلات الكيميائية التي يتم التعبير عنها في مسام الذوق بواسطة خلايا متخصصة في الظهارة اللسانية (اللسان) ، وفي الأنف بواسطة الظهارة الشمية. كلاهما يتأثر بعدوى الجهاز التنفسي العلوي مثل نزلات البرد والإنفلونزا ، مما يؤدي إلى تضاؤل ​​حاسة التذوق والشم ، وانخفاض مماثل في النكهة العامة للطعام.


عندما نأكل شيئًا ما ، تدخل رائحة جزيئات الطعام إلى أنفنا وتنتقل عبر ممر الأنف ، وأثناء المرور عبر خلايا الشعر الموجودة في أنفنا ، يتم إرسال المعلومات (النكهة والمذاق) إلى الدماغ ، ولكن أثناء نزلات البرد ، يتم انسداد الممرات الأنفية بالمخاط الذي لا يسمح للرائحة بالمرور ، ونتيجة لذلك ، يصبح الدماغ غير قادر على تحديد طعم ونكهة الطعام.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الخميس ، 24 يونيو 2021 19:36:48 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الخميس ، 24 يونيو 2021 19:36:48 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


العلوم تحت الأرض

جرب هذه التجربة البسيطة: امسك أنفك وضع حبة الهلام في فمك. من المحتمل أنه يمكنك تذوق أنه حلو ، لكن لا يمكنك تذوق النكهة الدقيقة. ومع ذلك ، إذا تركت أنفك ، فستتمكن من تذوق النكهة الدقيقة لحبوب الهلام. هذا لأن أنفك هو مفتاح تذوق الطعام.

عندما تفكر في تذوق الطعام ، عادة ما تفكر في اللسان. لسانك جهاز استشعار. لديها الآلاف من براعم التذوق التي يمكن أن تشعر بالحلاوة والحامض والمالح والمر والأومامي والدهون. أومامي (قال: يا أمي) هو طعم مالح يمكن العثور عليه في اللحوم والجبن وصلصة الصويا. يعتقد بعض العلماء أن هناك ستة مذاق للدهون أيضًا. كل واحدة من براعم التذوق لديك بها مستشعرات كيميائية. بتعبير أدق ، يمكن أن يشعر أنفك بالمواد الكيميائية للسكر والحمض والملح والأذواق البغيضة المعقدة والنكهات اللذيذة ومحتوى الدهون.

ومع ذلك ، ستكون الأطعمة مملة جدًا بهذه النكهات فقط. هذا هو المكان الذي يأتي فيه أنفك. يمكن أن يشعر أنفك بأكثر من ألف نكهة مختلفة. يتم اكتشاف هذه النكهات أثناء مرورها عبر تجويف الأنف ، ولكن أيضًا أثناء انتقالها من الجزء الخلفي من الفم إلى تجويف الفم.

عندما تكون محتقنًا أو مصابًا بنزلة برد ، لا يمكنك تذوق الطعام لأن النكهات لا تصل إلى مستشعرات أنفك. لكن هذا واضح في النهاية. ومع ذلك ، فإن عدم القدرة على تذوق الطعام لا يتضح لكبار السن. تصبح أجهزة الاستشعار في الأنف أقل فعالية بمرور الوقت. هذا هو السبب في أنه من الصعب على كبار السن اكتشاف ما إذا كان الحليب قد فسد أو تذوق نكهات الأطعمة المفضلة لديهم. لحسن الحظ ، يبتكر العلماء والمخترعون مخططات للمساعدة في الحفاظ على نكهة الطعام لمن هم في سنواتهم الذهبية.

لذا استخدم أنفك وتذوق جميع النكهات الرائعة الموجودة هناك ... بينما يمكنك ذلك.


كيف يمكن لشخص ما أن يتذوق مرة أخرى أثناء نزلة البرد؟

من غير المحتمل أن تعود حاسة التذوق أثناء نزلة البرد. وذلك لأن ما يصل إلى 80 في المائة من الذوق يأتي من أجهزة استشعار في نظام حاسة الشم ، والذي يتضرر أثناء نزلات البرد.

بينما يستمر الزكام ، يُحرم الناس عادةً من قدرتهم على التذوق والشم. يحدث هذا بسبب التهاب واحتقان الممرات الأنفية. يجب على الناس الانتظار حتى يختفي البرد لاستعادة قدرتهم الكاملة على الشم والتذوق ، والتي يمكن أن تستغرق من بضعة أيام إلى عدة أسابيع بعد اختفاء البرد مرة أخرى. في بعض الحالات ، لا يستعيد الناس تمامًا قدراتهم على التذوق والشم. هذا هو الحال بشكل شائع لدى الأشخاص الذين يستخدمون منتجات مسكنة للبرد تحتوي على الزنك ، وفقًا لجمعية الأنف الأمريكية.

حاستي الذوق والشم
على الرغم من أن لسان الإنسان آلاف براعم التذوق ، إلا أنه يحدد فقط العديد من الأذواق الأولية ، وهي حلوة ومرة ​​ومالحة وحامضة ، كما يشير المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية. القدرة على تذوق الطعام ومعالجة هذا التذوق تتم بواسطة المستقبلات الشمية الموجودة في الجزء العلوي من تجويف الأنف. عندما تصل الرائحة إلى المستقبلات الشمية ، فإنها تقوم بتفسير وقياس الروائح. وهذا بدوره ينتج عنه نكهات مختلفة يتذوقها الناس في الأطعمة. في حين أن الناس عادة ما يعتبرونهم حواس منفصلة ، فإن حاسة الشم تؤثر بشكل كبير على حاسة التذوق. بسبب هذا الارتباط ، إذا كانت الممرات الأنفية مزدحمة ومتورمة ، فإن المستشعرات الشمية لا يمكنها تفسير الأذواق الموجودة في الطعام بشكل كافٍ. نظرًا لأن المستقبلات الشمية لا يمكنها التمييز بين الروائح المختلفة ، ينتهي الأمر بمذاق الأطعمة إلى حد كبير مثل الأشخاص المصابين بنزلات البرد ، بغض النظر عما إذا كانت حلوة أو حارة أو حامضة.

تخفيف أعراض البرد
الناس عاجزون إلى حد كبير عن استعادة قدراتهم على التذوق والشم أثناء إصابتهم بنزلة برد ، لكن يمكنهم اتخاذ بعض الإجراءات للتخفيف من أعراض احتقان الأنف وتورمه. الحفاظ على رطوبة تجويف الأنف والجيوب الأنفية هو أحد الطرق لتقليل التورم والاحتقان. يمكن للناس القيام بذلك عن طريق الاستحمام لفترة طويلة وتشغيل جهاز ترطيب الهواء واستخدام بخاخ الأنف المالح وشرب الكثير من السوائل. يمكن للأفراد أيضًا وضع كمادات دافئة على وجوههم وتناول الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية للتخفيف من أعراض البرد. يمكن للناس أيضًا المساعدة في التخلص من نزلات البرد بشكل أسرع عن طريق الراحة.

التغييرات في الدماغ أثناء نزلات البرد
بعد خروج البرد من الجسم ، تبدأ حاسة الشم والذوق في العودة بسرعة نسبيًا. هذه الحواس ترتد أسرع بكثير من الحواس الأخرى بعد إعاقتها ، مثل حاسة البصر ، وفقًا لما ذكره طاقم العمل في جامعة نورث وسترن. وجد الباحثون في جامعة نورث وسترن أنه على الرغم من أن الناس يفقدون حاسة التذوق والشم أثناء مرضهم ، فإن أدمغتهم تبدأ في العمل بطرق مختلفة لاستعادة تلك الحواس عندما يستقر المرض. وعندما يكون تجويف الأنف لدى الشخص مزدحمًا ، يبدأ الدماغ في البحث عن طرق التعويض. عندما يصاب الناس بنزلات البرد ، تتغير أدمغتهم عن طريق زيادة النشاط في المجمع الأمامي المداري. في نفس الوقت ، سيقلل الدماغ من نشاط القشرة الكمثرية عندما يضعف نظام حاسة الشم. تحدث هذه التغييرات بسرعة وبشكل مؤقت فقط. بمجرد أن يبدأ الشخص في التعافي ، يقوم الدماغ بتغيير إشاراته مرة أخرى للتأكد من عودة الجهاز الشمي إلى العمل كالمعتاد بالطريقة التي كان عليها قبل البرد.


هل سيعود حاسة التذوق لدي؟

في معظم الحالات ، بمجرد زوال المرض ، ستستعيد حاسة التذوق لديك. ومع ذلك ، في بعض الحالات يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى ضرر دائم. قال جوناثان موس ، طبيب الأنف والأذن والحنجرة في CEENTA ، إنه إذا استمر لأكثر من أسبوعين ، يجب أن يتم تقييمك من قبل طبيب الأنف والأذن والحنجرة ، لأنه يمكن أن يمثل عدوى حادة في الجيوب الأنفية. يمكن أن تكون الفترات الأطول لتغيير الرائحة أو الطعم من أعراض الحساسية أو الزوائد الأنفية.


ما هي أسباب الفقدان المفاجئ للطعم والشم؟

س 1. بسبب الحساسية ومشاكل الجيوب الأنفية ، كنت أتناول Claritin-D لما يبدو إلى الأبد لمساعدتي على التنفس. الآن ، خلال الشهر الماضي ، لم أتمكن من شم أو تذوق أي شيء لأنني ممتلئ للغاية. ماذا بإمكاني أن أفعل؟

مجموعات مضادات الهيستامين ومزيلات الاحتقان ، مثل Claritin-D و Allegra-D و Zyrtec-D والعديد من الحبوب التي لا تستلزم وصفة طبية ، ليست العلاج الأكثر فعالية للحساسية ومشاكل الجيوب الأنفية. أكثر أنواع الأدوية فعالية لحساسية الأنف واحتقان الجيوب الأنفية المزمن ، في معظم الحالات ، هو بخاخ الستيرويد الأنفي المضاد للالتهابات ، مثل نازونيكس (الدواء الفعال هو موميتازون) ، فلوناز (فلوتيكاسون) ، رينوكورت إيه كيو (بوديسونايد) ، و الآخرين. كل هذه تتطلب حاليًا وصفة طبية في الولايات المتحدة ، ومعظم مقدمي الرعاية الأولية يشعرون بالراحة عند وصفها. تعمل بخاخات الأنف هذه على منع مكونات تفاعل الحساسية أكثر من مضادات الهيستامين ومزيلات الاحتقان ، وبالتالي تتحكم في الأعراض بشكل كامل. بخاخات الأنف المزيلة للاحتقان مفيدة بشكل خاص في علاج الاحتقان والتقطير الأنفي الخلفي ، أو الإحساس بأن المخاط يتسرب من الجيوب أسفل مؤخرة الحلق. تختلف البخاخات التي تصرف بوصفة طبية عن بخاخات مزيلة الاحتقان التي تُصرف دون وصفة طبية - على سبيل المثال ، أوكسي ميتازولين (في عفرين ومنتجات أخرى) وفينيليفرين (في نيو سينفرين وغيره) - والتي ينبغي ليس تستخدم لأكثر من ثلاثة إلى خمسة أيام ، لأنها تسبب الاعتماد على الأنف. في المقابل ، لا تسبب البخاخات التي تصرف بوصفة طبية التبعية وهي مخصصة للاستخدام اليومي وطويل الأمد.

من الممكن أيضًا أن تكون لديك مشكلة تحتاج إلى مزيد من التقييم ونوع آخر من العلاج. المشكلتان الشائعتان اللتان تتبادران إلى الذهن هما عدوى الجيوب الأنفية المزمنة (التي كانت موجودة منذ شهور) والأورام الحميدة الأنفية. تسبب كلتا الحالتين احتقانًا مستمرًا وفقدان حاسة الشم ، ولن يستجيب أي منهما للعلاجات الروتينية لحساسية الأنف. كما أن التهابات الجيوب الأنفية المزمنة لا تزول عادة بالمضادات الحيوية من سبعة إلى عشرة أيام.

أقترح أن تتحدث إلى مقدم الرعاية الأولية الخاص بك عن الأعراض الخاصة بك وحول احتمال أن يكون لديك شيء أكثر من الحساسية. إذا كان مزودك يعتقد أنه مناسب ، يمكنك إضافة رذاذ الستيرويد المضاد للالتهابات إلى Claritin-D للشهر التالي واستخدامه يوميًا. إذا لم تتحسن الأعراض بشكل كبير ، يجب أن تطلب الإحالة إلى أخصائي الحساسية أو طبيب الأنف والأذن والحنجرة لإجراء تقييم أكثر تعمقًا.

س 2. لقد فقدت حاسة الشم ولدي طعم سيء للغاية في فمي. إن تنظيف أسناني وغسول الفم ومضغ العلكة وما إلى ذلك لا يساعد. استمرت شهرين إلى ثلاثة أشهر في العام الماضي. & # x27s السبب وكيف يمكنني التخلص من هذا؟

عادة ما يعني فقدان حاسة الشم إما أن هناك شيئًا خاطئًا في الأنف أو الجيوب الأنفية ، أو (نادرًا) يوجد خطأ ما في الدماغ / الجهاز العصبي ، لأن هذه هي أجزاء الجسم التي تشارك في الشم. يمكن أن تتداخل بعض الأدوية الموصوفة أيضًا مع الرائحة. ترتبط حاسة الشم والذوق ، لذا غالبًا ما تصاحب مشاكل التذوق مشاكل الرائحة.

دعونا نركز على مشاكل الجيوب الأنفية ، فهي أكثر شيوعًا من مشاكل الدماغ. (أيضًا ، بصفتي أخصائي حساسية ، فأنا في وضع جيد لأخبرك عن مشاكل الجيوب الأنفية ، لكنني لست سلطة على الدماغ.) التهاب مزمن في بطانة الأنف والجيوب الأنفية يستمر لمدة أطول من ثلاثة أشهر (حالة تسمى التهاب الجيوب الأنفية المزمن ) يمكن أن يؤدي إلى فقدان حاسة الشم وطعم سيء في الفم. أعراض التهاب الجيوب الأنفية المزمن هي احتقان الأنف أو انسداده ، وألم أو ضغط في الوجه ، وتنقيط ما بعد الأنف (الإحساس بالمخاط ينزف من مؤخرة الحلق) ، وانخفاض حاسة الشم. يعاني معظم المصابين بالتهاب الجيوب الأنفية المزمن من اثنين على الأقل من هذه الأعراض. يلاحظ الكثير من الناس أيضًا الإرهاق.

بعض الأشخاص المصابين بالتهاب الجيوب الأنفية المزمن يشكلون سلائل أنفية ، وهي عبارة عن كرات هلامية صغيرة من المخاط والسوائل تنمو عالياً في الأنف ويمكن أحيانًا نفخها في الأنسجة. تبدو مثل عنب صغير منزوع الجلد. تجعل الاورام الحميدة الأنف يشعر بانسدادها معظم الوقت أو طوال الوقت ، ويصبح الناس أكثر عرضة للإصابة بعدوى الجيوب الأنفية لأن المخاط لا يمكن تصريفه من الأنف بشكل صحيح. غالبًا ما يقول الأشخاص المصابون بالسلائل الأنفية إنهم لا يستطيعون شم أو تذوق طعامهم. إذا كنت تعتقد أنه من الممكن أن تكون لديك مشاكل في الجيوب الأنفية ، فيمكنك التحدث إلى موفر الرعاية الرئيسية الخاص بك. قد تحتاج إلى رؤية أخصائي أنف وأذن وحنجرة أو أخصائي حساسية. يمكن أن يؤدي العلاج لإزالة الزوائد اللحمية جراحيًا أو تقليصها بالأدوية إلى استعادة حاسة الشم لديك.

هناك العديد من الأدوية التي يمكن أن تتداخل مع حاسة الشم أو تعطي طعمًا سيئًا في الفم أو كليهما. يمكن أن يكون لبعض أدوية العلاج الكيميائي هذه الآثار ، ولكن عادةً ما يتم إخبار الأشخاص بهذه الآثار الجانبية عند معالجتهم. يمكن لبعض الأدوية المستخدمة لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، مثل أملوديبين وديلتيازيم وبعض مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، أن تتداخل مع الرائحة. هناك قائمة طويلة من الأدوية التي تمنح الناس طعمًا سيئًا في أفواههم ، ولكنها لا تؤثر عادةً على الرائحة في نفس الوقت. إذا كنت تتناول أو كنت تتناول أي أدوية عندما ظهرت عليك هذه الأعراض ، فتحقق من الآثار الجانبية ومعرفة ما إذا كان من الممكن أن تكون ذات صلة.


كيف يختلف فقدان رائحة COVID-19 عن نزلات البرد

الائتمان: Unsplash / CC0 Public Domain

يُظهر بحث جديد من مجموعة أوروبية من خبراء اضطرابات الشم ، بما في ذلك البروفيسور فيلبوت من جامعة إيست أنجليا ، كيف يختلف فقدان الرائحة المرتبط بعدوى COVID-19 عما قد تعاني منه عادةً مع نزلات البرد أو الأنفلونزا.

الدراسة الجديدة التي نُشرت اليوم هي الأولى التي تقارن كيف يختلف الأشخاص المصابون برائحة COVID-19 واضطرابات التذوق عن أولئك الذين لديهم أسباب أخرى لعدوى الجهاز التنفسي العلوي.

الاختلافات الرئيسية التي تم العثور عليها هي أنه على الرغم من أن مرضى COVID-19 يفقدون أيضًا حاسة الشم ، إلا أنهم يستطيعون التنفس بحرية ، ولا يميلون إلى سيلان الأنف أو انسداده ، ولا يمكنهم اكتشاف المذاق المر أو الحلو.

تضفي هذه النتائج وزنًا على النظرية القائلة بأن COVID-19 يصيب الدماغ والجهاز العصبي المركزي.

يأمل فريق البحث أن يساعد عملهم في تطوير اختبارات الشم والتذوق لفحص COVID-19 السريع - في أقسام الرعاية الأولية والطوارئ.

قال كبير الباحثين البروفيسور كارل فيلبوت ، من كلية طب نورويتش في جامعة إيست أنجليا: "يعد فقدان حاسة الشم والذوق من الأعراض البارزة لـ COVID-19 ، ولكنه أيضًا عرض شائع للإصابة بنزلة برد سيئة. لقد أردنا معرفة ما هو بالضبط يميز فقدان رائحة COVID-19 عن نوع فقدان الرائحة الذي قد يكون لديك مع نزلة برد وانسداد الأنف. "

أجرى فريق البحث اختبارات الشم والتذوق على 10 مرضى مصابين بفيروس كوفيد -19 ، و 10 أشخاص مصابين بنزلات برد شديدة ، ومجموعة ضابطة مكونة من 10 أشخاص أصحاء - وجميعهم متطابقون مع العمر والجنس.

قال البروفيسور فيلبوت: "أردنا معرفة ما إذا كانت نتائج اختبارات الشم والتذوق يمكن أن تساعد في التمييز بين مرضى COVID-19 والمصابين بنزلة برد شديدة.

"نحن نعلم أن COVID-19 يتصرف بشكل مختلف عن فيروسات الجهاز التنفسي الأخرى ، على سبيل المثال عن طريق التسبب في إفراط جهاز المناعة في الجسم ، المعروف باسم عاصفة السيتوكين ، والتأثير على الجهاز العصبي.

"لذلك كنا نشك في أن أنماط فقدان حاسة الشم ستختلف بين المجموعتين.

"وجدنا أن فقدان الرائحة كان أكثر عمقًا في براءات اختراع COVID-19. كانوا أقل قدرة على التعرف على الروائح ، ولم يتمكنوا من التعرف على المذاق المر أو الحلو. في الواقع ، كان فقدان الذوق الحقيقي هو الذي بدا موجود في مرضى COVID-19 مقارنة بمرضى الزكام.

"هذا أمر مثير للغاية لأنه يعني أنه يمكن استخدام اختبارات الشم والتذوق للتمييز بين مرضى COVID-19 والأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد أو الأنفلونزا العادية.

"على الرغم من أن مثل هذه الاختبارات لا يمكن أن تحل محل أدوات التشخيص الرسمية مثل مسحات الحلق ، إلا أنها يمكن أن توفر بديلاً عندما لا تكون الاختبارات التقليدية متاحة أو عندما تكون هناك حاجة للفحص السريع - خاصة على مستوى الرعاية الأولية ، في أقسام الطوارئ أو في المطارات.

"يُظهر هذا البحث أيضًا أن هناك أشياء مختلفة تمامًا تحدث عندما يتعلق الأمر بفقدان حاسة الشم والتذوق لمرضى COVID-10 ، مقارنة بأولئك الذين يعانون من نزلات البرد.

"لقد سبق أن اقترح أن فيروس COVID-19 يؤثر على الجهاز العصبي المركزي ، بناءً على العلامات العصبية التي طورها بعض المرضى. هناك أيضًا أوجه تشابه مع السارس ، الذي تم الإبلاغ أيضًا عن دخوله إلى الدماغ ، ربما عن طريق مستقبلات الرائحة في الانف.

"تعكس نتائجنا ، إلى حد ما على الأقل ، تورطًا محددًا على مستوى الجهاز العصبي المركزي لدى بعض مرضى COVID-19.

"من المثير للاهتمام بشكل خاص أن COVID-19 يبدو أنه يؤثر بشكل خاص على مستقبلات الطعم الحلو والمر ، لأنه من المعروف أن هذه تلعب دورًا مهمًا في المناعة الفطرية.

"هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان التباين الجيني في مستقبلات الذوق المر والحلو لدى الناس قد يؤهبهم للإصابة بـ COVID-19 ، أو على العكس من ذلك ، ما إذا كانت عدوى COVID-19 تغير كيفية عمل هذه المستقبلات ، إما بشكل مباشر أو من خلال عاصفة خلوية - رد فعل جهاز المناعة في الجسم ".


لماذا يؤثر انسداد الأنف على طعم الطعام

كما يعلم أي شخص يعاني من نزلة برد ، فإن طعم الطعام يكون خاطئًا عند انسداد الأنف ، وهي تجربة تقود الكثيرين إلى استنتاج أن حاسة التذوق تعمل بشكل طبيعي فقط عندما يكون نظام حاسة الشم في حالة عمل جيدة أيضًا. ومع ذلك ، فإن الدليل على أن نظام التذوق يؤثر على الإدراك الشمي كان نادرًا للغاية - حتى الآن. في دراسة جديدة هذا الأسبوع في Nature Neuroscience ، أفاد باحثو برانديز عن مثل هذا التأثير.

اكتشف عالم الأعصاب دون كاتز وزملاؤه أنه إذا كانت قشرة التذوق في الفئران معطلة عندما يشم الجرذ رائحة لأول مرة ، على الأقل رائحة طعام. وفقًا لبيان صحفي صادر عن جامعة برانديز في والثام ، ماساتشوستس ، لن يتعرف الجرذ لاحقًا على الطعام المرتبط بهذه الرائحة إلا إذا تم تعطيل قشرة التذوق مرة أخرى.

أوضح كاتز: "اكتشفنا أن الفئران تستخدم نظام التذوق الخاص بها للشم ، لذلك عندما تبطل قشرة التذوق ، حتى لمدة ساعة ، كما فعلنا ، فإنك تغير حاسة الشم لديها". كتب الباحثون أن هذا هو المثال الوحيد الذي نعرفه عن تبعية الحالة في وظيفة الدائرة العصبية ".

استخدم كاتز وزملاؤه عملية تدريب متعددة الخطوات لاختبار الترابط بين الذوق والأنظمة الشمية. في الخطوة الأولى ، تم تقديم فأر متظاهر كان قد أكل للتو طعامًا بنكهة واحدة من أربع توابل إلى فأر خاضع ، ثم اشتم رائحة أنفاس الجرذ المتظاهر.

في الخطوة الثانية ، عُرض على الجرذ الخاضع للاختبار خياران للطعام: طبق له نفس النكهة التي استهلكها الجرذ المتظاهر سابقًا والآخر بنكهة مختلفة. فضل الجرذ الخاضع بشكل موثوق الطعام الذي كانت رائحته سابقًا على أنفاس الجرذ المتظاهر في اليوم السابق. وخلص الباحثون إلى أن الاختبار الاجتماعي & quotsmell & amp ؛ مثل أنفاس الفئران هو إشارة جيدة بما يكفي للفئران لتفضيل طعامًا على آخر.

في البداية توقعوا أن حاسة الشم لدى الجرذ لن تتأثر بالتغيرات في نظام التذوق. قال كاتس: "لكننا كنا مخطئين". "الأكثر إثارة للدهشة ، أن الفئران التي خرجت قشرتها الذوقية مرة أخرى في اليوم التالي فضلت الطعام الذي اختبرته في حالة متغيرة ، مع عدم وجود قشرة ذوق.

قال كاتس: "اكتشفنا في هذه التجربة أن الأنظمة الحسية لا تعمل بمعزل عن بعضها البعض". "جزء واحد من القشرة يأخذ مدخلات مباشرة من الأنف وجزء آخر من اللسان ، وعلى الرغم من أنه من المناسب الاعتقاد بأن مستقبلات الأنف والذوق تعمل بشكل مستقل ، إلا أنها لا تعمل بشكل مستقل."

اختبر كاتز في الواقع تفسرين محتملين للنتيجة الأساسية: أولاً ، قد تكون قشرة التذوق جزءًا لا يتجزأ من كيفية معالجة الحيوانات للروائح. بدلاً من ذلك ، قد تكون قشرة التذوق تغير ، أو تعدل ، الدوائر الشمية بدلاً من تشفيرها ، مما يغير بشكل أساسي إدراك الرائحة في تلك النقطة الزمنية. يبدو أن هذه الذكريات & quot؛ الصحيحة & quot؛ عن الرائحة تدوم أسبوعًا على الأقل من حياة الفئران ، وربما إلى الأبد.


Covid-19 ليس المرض الأول الذي يؤدي إلى فقدان حاسة التذوق أو الشم. يمكن أن تتسبب الزكام والأنفلونزا وحتى الحساسية السيئة في احتقان الأنف الذي يجعل تلك الحواس عديمة الفائدة. لكن في تلك الحالات ، يمكن أن يساعد استخدام مزيلات الاحتقان ، حتى ولو بشكل مؤقت.

يقول الخبراء إن الأمر ليس كذلك مع Covid-19. بدلاً من ذلك ، يضعف فيروس كورونا تلك الحواس من خلال خط هجوم مختلف.

قالت الدكتورة نينا شابيرو ، جراح الرأس والرقبة للأطفال في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس: "هذه عملية التهابية تصيب العصب نفسه أو الخلايا".

تعمل حاسة الشم لدى الإنسان على النحو التالي: يدخل جزيء الرائحة إلى الأنف ويهبط على نوع خاص من الأنسجة يسمى الظهارة الشمية. هذا النسيج مليء بالخلايا العصبية ، التي تلتقط جزيء الرائحة وتنقله عبر البصلة الشمية إلى الدماغ ، حيث يتم تفسيرها ، على سبيل المثال ، برائحة الورود.

متعلق ب

الصحة لماذا يتسبب Covid-19 في فقدان حاسة الشم؟

يتم توجيه الخلايا العصبية في هذه الرحلة من الأنف إلى الدماغ عن طريق الخلايا الداعمة التي تعمل كعلامات إرشادية تشير إلى الطريق. لكن الخلايا الداعمة مغطاة بمستقبل يسمى ACE-2 - الهدف الأساسي لفيروس كورونا في الخلايا البشرية. وهذا يجعل الخلايا الداعمة هدفًا أساسيًا أيضًا.

يفترض الخبراء أن الفيروس يستقر في تلك الخلايا ، ويعطل مسار الخلايا العصبية للوصول إلى وجهتها في الدماغ. عندما يحدث ذلك ، يفقد الناس حاسة الشم. والرائحة مرتبطة بشكل مباشر بكيفية تذوق الشخص.

ليس هناك ما يضمن أن تلك الروابط العصبية سوف تجد طريقها مرة أخرى إلى مساراتها الطبيعية. لكن حقيقة حدوث بعض التفاعلات على الأقل - حتى لو كان ذلك يعني أن الرائحة العزيزة الآن تشبه رائحة المواد الكيميائية - قد تكون علامة جيدة.

قال الدكتور برادلي غولدشتاين ، الأستاذ المشارك في جراحة الرأس والرقبة وعلوم الاتصال في كلية الطب بجامعة ديوك في نورث كارولينا: "نعتقد في الواقع أن تلك النهايات العصبية تحاول أن تنمو وتصلح نفسها". "إنهم لا يرسلون الإشارات الصحيحة بعد ، لكن الأمور بحاجة إلى التعافي".

قم بتنزيل تطبيق NBC News للحصول على تغطية كاملة لتفشي فيروس كوروناك

رائحة الطعام وطعمه ليسا المشاكل الحسية الوحيدة للأشخاص الذين أصيبوا بـ Covid-19. كما اضطر المرضى إلى التحول عن الصابون المعطر والمنظفات ومزيل العرق.

قد يكون فقدان حاسة الشم أو تغيرها أمرًا مزعجًا ، نعم ، لكن شابيرو يشير إلى أنه يمكن أن يكون خطيرًا أيضًا.

قالت: "إذا كان لديك تسرب غاز ، فلا يمكنك بالضرورة شمه". وإذا فقد الناس شهيتهم للطعام لأن طعم الطعام مثل الورق المقوى أو حتى اللحوم المتعفنة ، فقد يصابون بنقص الفيتامينات. علاوة على ذلك ، قد لا يعرف الناس متى يكون الطعام بالفعل فاسدًا أو حتى يحترق.

وقال شابيرو إن الخطر الآخر هو الاكتئاب. يسعد الناس كثيرًا بالطعام والشراب ، فضلًا عن الأساسيات الأخرى لسعادة الإنسان ، مثل شم الزهور.

قال الدكتور سانديب روبرت داتا ، الأستاذ المساعد في علم الأعصاب في كلية الطب بجامعة هارفارد: "أنفك تؤثر على حالتك العاطفية. فهي تساعدنا على التنقل في عالمنا وتجعلنا نشعر بأننا في المكان المناسب".

وقال: "الأشخاص الذين يفقدون حاسة الشم لديهم خطر حقيقي للإصابة باضطرابات نفسية ، بما في ذلك الاكتئاب".

سبايسر ، التي تبلغ الآن ستة أشهر من مشاكلها الحسية ، تنصح من هم في مواقف مماثلة بالبحث عن مجموعات دعم. قالت: "اقرأ عن تجارب الآخرين ، لأنها تجعلك تشعر بأنك أقل جنونًا".

"بصراحة ، تبدأ في التساؤل:" هل أنا درامي؟ هل هو بهذا السوء؟ "

قالت: "نعم". "انها حقا رائحته سيئة."

إريكا إدواردز كاتبة أخبار صحية وطبية ومراسلة في NBC News و "TODAY".


علم الفم والأنف & # 8211 كيف نذوق ورائحة

الفسيولوجيا الكامنة وراء التذوق معقدة للغاية ، وتتجاوز بكثير براعم التذوق. مزيج من المواد الكيميائية الطبيعية التي تتلامس مع المستقبلات العصبية هو ما ينقل تصور الذوق إلى دماغ واحد & # 8217s. هذا ، بالطبع ، يحدث داخل فم واحد ويشمل اللسان في المقام الأول. النتوءات الموجودة على لسان واحد هي حليمات طعم ، وهناك ثلاثة أنواع مختلفة ، كل منها يتميز بشكله الخاص.

يحتوي اللسان البشري على ما يقرب من 200 إلى 400 من الحليمات الفطرية الشكل ، والتي توجد بشكل أساسي على طرف اللسان وحوافه. الحليمات الفطرية هي أيضًا مستقبلات للحرارة ، تخبر الإنسان إذا كان هناك شيء ساخن جدًا أو شديد البرودة. تم العثور على إحساس اللمس باللسان # 8217s في الحليمات الشكلية أيضًا. الحليمات الفطرية مرئية فقط بالميكروسكوب ، وتحتوي إحدى الحليمة الفطرية على ما يتراوح بين ثلاثة إلى خمسة براعم تذوق.

في الجزء الخلفي من الحلق يوجد اللسان & # 8217s الحليمات الملتفة. في حين أن الإنسان العادي لديه فقط ما يقرب من 7 إلى 12 حليمة ملتوية ، فإن كل حليمة لديها عدة آلاف من براعم التذوق بداخلها. هذا هو السبب في أن الحليمات الموجودة في الجزء الخلفي من اللسان تكون أكبر بكثير ويمكن رؤيتها بالعين المجردة. عندما يمضغ الشخص ويبتلع ، تقوم الغدد المحيطة بالحليمات المحيطة بغسل المواد التي تحدد التذوق في الخلايا الحسية للتذوق.

كما يمكن للعين المجردة رؤية الحليمات الورقية اللسان & # 8217s. توجد الحليمات الورقية بالقرب من مؤخرة اللسان البشري على حوافه. تبدو الحليمات الورقية كصفوف صغيرة من الطيات في اللسان. يحتوي كل لسان بشري على ما يقرب من 20 من الحليمات الورقية. السبب في أن كل حليمة كبيرة جدًا هو أن كل واحدة تحمي مئات براعم التذوق. هذا أيضًا هو السبب في أن التذوق يبدو غالبًا أقوى على جانبي اللسان بدلاً من الجزء العلوي.

براعم التذوق هي عضو الذوق البشري وتحصل على اسم & # 8220bud & # 8221 لأنها على شكل برعم زهرة. يحتوي كل برعم ذوق بشري في أي مكان من 10 إلى 50 خلية حسية تسمى شعيرات الذوق ومتصلة بالألياف العصبية. عندما يمضغ الشخص ، تقوم البروتينات بربط كيماويات التذوق بشعر الذوق من أجل معالجة التذوق. يمتلك الشخص البالغ في المتوسط ​​ما بين 2000 إلى 4000 براعم تذوق ، ويجدد شعر الذوق نفسه مرة واحدة في الأسبوع.

إلى جانب براعم التذوق والحليمات في اللسان ، يمتلك الإنسان أيضًا القدرة على اكتشاف ونقل الذوق في مؤخرة الحلق عبر لسان المزمار ، وهو عبارة عن رفرف من الغضروف المرن. يمكن للبشر أيضًا اكتشاف التذوق من خلال تجاويف الأنف. يمكن للجزء العلوي من المريء البشري اكتشاف التذوق ، وعندما يكون الإنسان في مرحلتي الطفولة والرضع ، يتم إدراك الأذواق من خلال الحنك الصلب ووسط اللسان والأغشية المخاطية في الخدين والشفتين.

يمكن للبشر اكتشاف أربعة أحاسيس طعم أساسية: حلو ، حامض ، مالح ، ومر. تنتج السكريات الموجودة في مصدر الغذاء الإحساس بالحلاوة ، وتكتشف مستقبلات البروتين G في براعم التذوق البشري الحلاوة. تحدد حموضة الطعام و # 8217s حموضته ، ويتم الكشف عن الحموضة بواسطة خلايا براعم التذوق التي تتعرف على بروتين PKD2L1. تنتج أيونات الصوديوم المذاق المالح ، كما تفعل بعض أيونات الليثيوم والبوتاسيوم. هذه الأيونات التي تمر عبر براعم التذوق هي التي تنتج طعمًا مالحًا. الطعم المر غير سار بشكل عام ، واعتبر الإنسان الأوائل الطعم المر علامة على مصدر غذائي سام.

كيف يشم الإنسان هو أيضًا أمر معقد للغاية. يُطلق على حاسة الشم لدى الإنسان اسم الشم لأن معلومات الرائحة يتم تمريرها عبر السبيل الشمي للإنسان ليتم معالجتها بواسطة القشرة الشمية للدماغ. تخلق الجزيئات المنتشرة الروائح ، والتوقيعات الكيميائية لهذه الروائح هي التي يستخدمها الدماغ البشري لتحديد الرائحة المحددة. يُعتقد أن حاسة الشم هي الأقدم بين جميع الحواس ، وهي أيضًا أكثر الحاسة ارتباطًا بالذاكرة.

أنف الإنسان مليء بالخلايا العصبية للمستقبلات الشمية ، وهي خلايا حاسة الشم. تم العثور على الخلايا العصبية لمستقبلات الشم على ظهارة حاسة الشم ، وهي عبارة عن شريط نسيج 1 × 2 بوصة تقريبًا داخل وخارج الأنف. في الواقع ، تقع الظهارة الشمية على ارتفاع 3 بوصات تقريبًا فوق فتحات الأنف ، والتي هي بطبيعة الحال المكان الذي تدخل فيه الروائح إلى الأنف. تفرز الخلايا الداعمة المخاط ، مما يسهل على الخلايا العصبية للمستقبلات الشمية احتجاز جزيئات الرائحة.

يمكن للخلايا العصبية لمستقبلات الشم أن تكتشف العديد من جزيئات الرائحة. عندما يتم استنشاق جزيئات الرائحة في التجويف الأنفي ، يحبس المخاط الجزيئات على الخلايا العصبية للمستقبلات الشمية. ترتبط الخلايا العصبية للمستقبلات الشمية بالبصلة الشمية & # 8211 القشرة الشمية النحيلة والمنتفخة للدماغ & # 8211 بواسطة محاور عصبية ، وهي محلاق عصبية. يستخدم جسم الإنسان ما يقرب من 100 خلية عصبية لمعالجة الرائحة.

في حالة تعرض نظام حاسة الشم البشري للخطر ، فقد يعاني الشخص من فقدان حاسة الشم ، أو عدم القدرة على معالجة الرائحة. يحدث فقدان الشم عندما يتعرض أي جزء من الجهاز الشمي لصدمة نفسية. قد يعاني المرء من فقر الدم المؤقت إذا أصيب بنزلة برد تسبب التهابًا وانسدادًا في الممرات الأنفية. قد يكون فقدان الشم الدائم ناتجًا عن حدث يعطل القشرة الشمية للدماغ. يعاني البشر شديدو الحساسية للرائحة من نقيض فقدان حاسة الشم ، نقص حاسة الشم.

الطعم والرائحة يعملان معًا

كل من الذوق والرائحة مرتبطان من خلال جسم الإنسان والتحسس الكيميائي # 8217s ، نظام الاستشعار الكيميائي. يشمل نظام الاستشعار الكيميائي لجسم الإنسان والفم والأنف والعينين والحلق. في كل هذه المناطق ، تتعرف آلاف النهايات العصبية الحرة على أحاسيس مثل الطعم أو الرائحة أو السخونة أو البرودة أو حتى شيء يلدغ ، مثل تبخر الأمونيا الذي يهيج العينين. ومن خلال التحسس الكيميائي ، يعمل الذوق والرائحة معًا في الواقع.

قد يتذكر الشخص عندما كان طفلًا يغلق أنفه بينما يأكل في محاولة لمضغ وابتلاع طعم لم يعجبه. وجد الطفل هذه الطريقة في تناول الطعام غير المرغوب فيه ناجحة لأن الطعم والشم يعملان معًا لإضفاء الإحساس الكامل بالنكهة للإنسان. عندما يمضغ الإنسان طعامه ، فإنه في الواقع يدفع الهواء عبر الممرات الأنفية دون أن يدرك ذلك. والنتيجة هي شم الطعام مع تذوقه للحصول على قدرة أكبر على معالجة النكهة.


شاهد الفيديو: طريقة كشف فيروس كورونا في البيت. مجربة ومضمونة (شهر فبراير 2023).